Menú de boda: cómo preguntar alergias a los invitados y escribir la minuta

Qué preguntar sobre el menú al confirmar asistencia

La mejor ocasión para preguntar por la comida es la confirmación: el invitado ya está respondiendo y lo hace una sola vez. Ofrece opciones cerradas y deja un campo libre solo para lo que no cabe en ellas:

• La opción de plato principal, si hay varias: carne, pescado o vegetariano.
• Menú infantil, con la edad de cada niño si el catering la pide.
• Alergias e intolerancias, escritas con sus palabras.
• Si alguien necesita una dieta concreta: vegana, sin gluten, halal o kosher.

Cómo preguntar por las alergias: texto de ejemplo

«¿Tienes alguna alergia o intolerancia alimentaria? Cuéntanos cuál y el catering preparará tu plato. Solo usaremos este dato para el menú de la boda.»

Los 14 alérgenos que el catering tiene que conocer

• Cereales con gluten (trigo, cebada, centeno, avena).
• Crustáceos, moluscos y pescado.
• Huevos, leche y derivados (incluida la lactosa).
• Cacahuetes, frutos de cáscara y soja.
• Apio, mostaza y sésamo.
• Sulfitos, altramuces.

Son los 14 que la normativa europea obliga a informar en España y la Unión Europea. En Latinoamérica la lista cambia según el país, pero estos son los más habituales. Las alergias son un dato de salud: pregúntalas solo para el menú y no las compartas fuera del catering.

Cómo pasarle las alergias al catering

Lo que más ayuda al jefe de cocina no es una lista suelta de alergias, sino saber en qué mesa y en qué asiento está cada una. Con las confirmaciones en el panel, el catering recibe un PDF con los menús por tipo y cada alergia con su nombre y su mesa. Míralo en el panel de una boda de ejemplo.

Cómo escribir la minuta de la boda

• Arriba, sus nombres, la fecha y el lugar, o simplemente «Menú».
• Los platos en orden: aperitivo, entrante, principal, postre y tarta, con una línea de descripción cada uno.
• Las opciones, si las hay: carne, pescado, vegetariano e infantil.
• Los alérgenos de cada plato, con un número o un símbolo y su leyenda.
• Al final, bebidas, café y el momento de la tarta o el brindis.

Ejemplo de minuta de boda

«Menú · Ana y Diego · 14 de junio · Aperitivo: croquetas de jamón y gazpacho de fresa · Entrante: burrata con tomate de temporada · Principal: bacalao confitado o solomillo al Pedro Ximénez · Postre: tarta de frutos rojos · Café y licores»

Minuta impresa o carta digital con código QR

La minuta impresa queda preciosa en la mesa, pero no cabe todo: los alérgenos de cada plato, el menú infantil o la traducción para los invitados de otros países. Por eso muchos restaurantes y fincas ya tienen carta digital con código QR. Si el tuyo todavía no la tiene, TopFood crea gratis una carta digital con QR, marca los alérgenos de cada plato y la traduce a más de 50 idiomas: imprime el QR en la minuta y cada invitado la consulta en el suyo.

Ideas de menú según el tipo de boda

Una boda de día pide platos más ligeros y un cóctel largo; una de noche, un principal contundente y recena para la fiesta. En un bufé, marca los alérgenos en cada fuente; en un menú servido, el catering necesita la mesa de cada alergia. Cuenta con un plato vegetariano aunque nadie lo pida: siempre sale alguno.

Empieza por la confirmación

Las preguntas del menú van dentro de la confirmación de asistencia. Repasa cómo pedir la confirmación de asistencia y crea tu invitación gratis con las opciones de menú ya puestas.