Menu de mariage : demander les allergies des invités et rédiger le menu
Le menu de mariage se décide avec le traiteur, mais il se réussit grâce aux invités : savoir qui est cœliaque, qui ne mange pas de viande et combien d’enfants viennent avant d’arrêter les chiffres. Voici comment demander, transmettre et rédiger le menu.
Quoi demander sur le repas au moment de confirmer
La confirmation de présence est le meilleur moment pour parler repas : l’invité répond déjà, et une seule fois. Proposez des choix fermés et gardez un champ libre pour le reste :
- Le choix du plat principal, s’il y en a plusieurs : viande, poisson ou végétarien.
- Un menu enfant, avec l’âge de chaque enfant si le traiteur le demande.
- Les allergies et intolérances, dans leurs mots.
- Un régime particulier : végan, sans gluten, halal ou casher.
Demander les allergies : exemple de texte
« Avez-vous une allergie ou une intolérance alimentaire ? Dites-le-nous et le traiteur préparera votre assiette. Cette information ne servira qu’au menu du mariage. »
Les 14 allergènes que le traiteur doit connaître
- Céréales contenant du gluten (blé, orge, seigle, avoine).
- Crustacés, mollusques et poissons.
- Œufs, lait et produits laitiers (lactose compris).
- Arachides, fruits à coque et soja.
- Céleri, moutarde et sésame.
- Sulfites, lupin.
Ce sont les 14 allergènes à déclaration obligatoire dans l’Union européenne. Les allergies sont une donnée de santé : ne les demandez que pour le menu et ne les partagez qu’avec le traiteur.
Transmettre les allergies au traiteur
Ce qui aide le plus le chef, ce n’est pas une liste d’allergies en vrac, mais savoir à quelle table et à quelle place se trouve chacune. Avec les réponses dans le tableau de bord, le traiteur reçoit un PDF avec les menus par type et chaque allergie avec le nom et la table de l’invité. Voyez-le dans le tableau de bord d’un mariage d’exemple.
Comment écrire le menu de mariage
- En haut, vos prénoms, la date et le lieu, ou simplement « Menu ».
- Les plats dans l’ordre : amuse-bouche, entrée, plat, dessert et pièce montée, avec une ligne de description.
- Les options, s’il y en a : viande, poisson, végétarien et enfant.
- Les allergènes de chaque plat, avec un numéro ou un symbole et sa légende.
- En bas, les boissons, le café et le moment du gâteau.
Exemple de menu de mariage
« Menu · Camille et Julien · 14 juin · Amuse-bouche : gaspacho de tomates anciennes · Entrée : burrata, pêches rôties et basilic · Plat : filet de bar sauce vierge ou suprême de volaille aux morilles · Dessert : pièce montée et fruits rouges · Café et mignardises »
Menu imprimé ou carte digitale avec QR code
Le menu imprimé est joli sur la table, mais tout n’y tient pas : les allergènes de chaque plat, le menu enfant ou la traduction pour les invités étrangers. C’est pourquoi beaucoup de restaurants et de domaines ont déjà une carte digitale avec QR code. Si le vôtre n’en a pas encore, TopFood crée gratuitement une carte digitale avec QR code, indique les allergènes de chaque plat et la traduit en plus de 50 langues : imprimez le QR code sur le menu et chaque invité le lit dans sa langue.
Idées de menu selon le type de mariage
Un mariage de jour appelle des assiettes plus légères et un long vin d’honneur ; un mariage du soir, un plat généreux et un en-cas pour la soirée. Pour un buffet, affichez les allergènes sur chaque plat ; pour un repas servi, le traiteur a besoin de la table de chaque allergie. Prévoyez une assiette végétarienne même si personne ne la demande.
Commencez par la confirmation de présence
Les questions du repas se posent dans la confirmation de présence. Lisez comment demander la confirmation de présence et créez votre faire-part gratuitement avec les choix de menu déjà prêts.
Questions fréquentes
Comment demander les allergies aux invités du mariage ?
Dans la confirmation de présence, avec une question ouverte et en précisant l’usage : « Avez-vous une allergie ? Cette information ne servira qu’au menu. »
Que mettre sur le menu de mariage ?
Vos prénoms et la date, les plats dans l’ordre avec une ligne de description, les options, les allergènes et les boissons ou le café à la fin.
Combien de menus végétariens prévoir ?
Le nombre indiqué dans les réponses, plus un ou deux de marge : il y a toujours un invité qui a oublié de le signaler.
Faut-il indiquer les allergènes sur le menu de mariage ?
Dans l’UE, le traiteur doit pouvoir informer sur les 14 allergènes. Les indiquer sur le menu ou sur une carte digitale évite les questions à table.
Combien coûte la collecte des menus et des allergies ?
Rien : le faire-part, la confirmation avec choix de menu et le tableau de bord avec le PDF pour le traiteur sont gratuits.
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